MM_FS_CNG_0391 粮食、油料检验脂肪酶活动度测定法

MM_FS_CNG_0391粮食 油料 检验脂肪酶 活动度 滴定法

MM_FS_CNG_0391

粮食、油料检验脂肪酶活动度测定法

1. 适用范围

本标准适用于商品粮食脂肪酶活动度的测定。

2.主要试剂和仪器

2.1.主要试剂

1％百里香酚酞乙醇溶液；

0.2N氢氧化钠乙醇溶液；

乙醇和乙醚（4∶1）混合液；

甲苯；

pH4.7缓冲液：量取1N乙酸溶液250ml和1N乙酸铵溶液25ml，混合后，加水至1000ml；

纯油：量取向日葵油（或用纯花生油代替）约250g注入分液漏斗中加2％碱液100～150ml，摇荡后，静置分层，弃去碱液。用水将油洗至中性，静置后，将油通过氯化钙柱干燥备用。

2.2.仪器

锥形瓶：100ml；

移液管：5ml；

分液漏斗：500ml；

低温烘箱；

研钵、细口瓶等。

3.过程简述

称取试样（带壳油料称子仁）2g倒入研钵中，加入1ml纯油，混匀，加入5ml缓冲液，研磨成稀糊状，转入锥形瓶中，用5ml水洗净研钵。锥形瓶中加3滴甲苯，用称量皿盖上瓶口，置于30℃烘箱内保温24h。取出，加入乙醇乙醚混合液50ml，静置5min，加0.5ml百里香酚酞指示剂，用0.2N碱乙醇溶液滴定至终点（浅蓝色），记下用去的碱液毫升数（V₁）。

另称取2g试样做对照试验，除不用30℃保温外，其余操作同上，记下用去的碱液毫升数（V₂）。

4.结果计算

脂肪酶活动度按下列公式计算：

双试验结果允许差不超过平均值的10％，取平均值为测定结果。测定结果取小数点后第一位。

5.来源：

GB 5523—85