AMAMFSIs0109谷类 下落数

AM-AM-FS-Is-0109

谷类——下落数的测定

1．适用范围：

    本标准规定了衡量α-淀粉酶活性的各类“下落数”测量方法。

2．原理概要：

    谷类的面粉或全磨粉在水中的悬浮液在沸水浴上快速凝胶化，随即测定包含在试样淀粉中的α-淀粉酶的液化。

3．主要仪器和试剂：

3.1.仪器：

常规实验室仪器，主要有：水浴；电热器；金属粘度计搅拌器精密柱状粘度管；自动计数器、Hammer磨、筛子。

3．2.主要试剂：

     蒸馏水或至少同等纯度水。

4．过程简述：

4.1.采样：

    见ISO 950或ISO 2170。

4.2.样品制备：

    按颗粒状试样和粉状试样分别进行预处理，并根据试样含湿量进行称重。

4.3.测试：

    通过自动计数器测定总下落数。测定前需校正水浴温度为100℃。

5．精确度：

    两次测定的偏差不超过平均值的10%。

6．来源：

    国际标准化组织，ISO 3093：1982(E)